Author: jamal

แม้จะเป็นชื่อ “วากิว” เหมือนกัน แต่ความนุ่มที่ต่างกันจนรู้สึกได้นั้นเกิดจากหลายปัจจัยครับ ตั้งแต่สายพันธุ์ วิธีการเลี้ยง ไปจนถึงการจัดเกรด ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนส่งผลต่อความนุ่มของเนื้อทั้งสิ้นครับ 5 ปัจจัยที่ทำให้เนื้อวากิวมีความนุ่ม “ไม่เท่ากัน” 1.ปริมาณไขมันแทรก นี่คือปัจจัยที่ชัดเจนที่สุดครับ ในญี่ปุ่นจะมีการให้คะแนน BMS (Beef Marbling Score) ตั้งแต่ระดับ 1-12 BMS 8-12 […]

เนื้อมัตสึซากะ (Matsusaka), เนื้อโกเบ (Kobe) และเนื้อโอมิ (Ohmi) ได้รับการยกย่องให้เป็น “สุดยอดวากิว 3 อันดับแรกของญี่ปุ่น” (Japan’s Top Three Wagyu) ซึ่งเป็นสุดยอดเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านคุณภาพที่เหนือกว่า, ลายไขมันแทรก (Marbling) ที่งดงาม, และรสสัมผัสที่ละมุนละลายในปาก ทั้งสามชนิดนี้ต่างมีต้นกำเนิดมาจาก วัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (Japanese […]

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ให้พลังงานสูงที่สุด อันนี้จริงครับ แต่ไม่ใช่เรื่องของโปรตีนครับ เพราะโปรตีนมีแชมป์ที่ยังไม่มีเนื้อแบบไหนคว้ามงลงมาได้ครับ ตารางเปรียบเทียบเนื้อวัวและเนื้ออื่นๆ สำหรับปริมาณที่นำมาเปรียบเทียบกันอยู่ที่ 100 กรัมแบบไม่ปรุงรสใดๆนะครับ ประเภทเนื้อ พลังงาน (kcal) โปรตีน (g) ไขมัน (g) เนื้อวัว (ไม่ติดมัน) ~250 26–28 15–20 อกไก่ (ไร้หนัง) […]