วากิว A5 ไขมันไม่ได้แทรกทุกส่วน เรื่องจริงที่ใครหลายคนไม่รู้

1. มันแทรก (Marbling)
   • มันแทรกในเนื้อวากิว เกิดจากพันธุกรรมเฉพาะของวัวพันธุ์วากิว ซึ่งมีการสะสมไขมันในกล้ามเนื้อมากกว่าวัวสายพันธุ์อื่น
   • มันแทรกที่เห็นเด่นชัดมักอยู่ในเนื้อบางส่วนเท่านั้น เช่น ริบอาย และ สันนอก ที่มีไขมันแทรกตัวอย่างสมบูรณ์แบบ
   • ส่วนอื่น ๆ เช่น เนื้อสะโพก (Round) หรือ เนื้อขาหลัง (Shank) มีไขมันน้อยกว่า เพราะเป็นส่วนที่วัวใช้เคลื่อนไหวมาก
2. การให้คะแนน A5
   • ตัวอักษร A, B, C: แสดงถึงอัตราส่วนของเนื้อแดงที่ได้จากวัว (A คือสูงที่สุด)
   • ตัวเลข 1–5: แสดงถึงคุณภาพของเนื้อวัว โดยเฉพาะเรื่องมันแทรก, สีของเนื้อ, ความแน่นของไขมัน และลักษณะผิว
   • A5 หมายถึงเนื้อวัวที่มี ไขมันแทรกระดับสูงสุด (Marbling Score 8–12) เฉพาะในส่วนที่ได้รับการวัด

เพราะฉะนั้นเสื้อส่วนต้นขาจากวัวที่ได้รับการันตีเนื้อ A5 ก็อาจจะมีความนุ่มน้อยกว่าเนื้อส่วนริบอาย และสันนอกนั่นเองครับ แต่ก็ยังเป็น A5 อยู่นครับ